Ikväll fick det bli snabbmat. Snabbmat för mig är kanske inte riktigt som för alla andra ibland. Jag utgick från detta recept men då jag inte hade parmesan hemma så hoppade jag över det. Receptet kommer från Vegetarisk måndag. Riktigt gott blev det.
Blomkålssoppa
1 gul lök
500 g blomkål
100 g potatis
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
½ dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl riven parmesanost
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
- Koka upp vattnet i en stor kastrull, lägg i grönsaksbuljongtärningen.
- Skala potatis och lök, och skär dem i ½ cm tjocka skivor. Dela blomkålen i små buketter. Lägg ner allt i vattnet.
- Låt koka i någon minut, och tillsätt sedan vin och grädde.
- Koka tills grönsakerna är mjuka (ca 15 minuter), rör om då och då.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
- Servera till en god smörgås
